ส่วนผสมไข่ถั่วเขียว - JUST Egg Copycat Recipe (2024)

ส่วนผสมไข่ถั่วเขียวคือความสมบูรณ์แบบเพียงสูตรเลียนแบบไข่ที่จะยกระดับอาหารเช้าของคุณด้วยการลอกเลียนแบบที่ค่อนข้างใกล้ ชุ่มฉ่ำถั่วเขียว,น้ำมันอะโวคาโด,ยีสต์โภชนาการ, ขมิ้น,เกลือสีดำผงกระเทียม และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทำให้เกิดการแย่งชิงกันแข่งขันกับต้นฉบับ. อาหารเช้าแบบวีแกนที่ทั้งมีประโยชน์และรสชาติไม่แพ้กัน

ปัญหาคือ: คุณเบื่อข้าวโอ๊ตและเบเกิลข้ามคืนเป็นอาหารเช้าแล้วยังต้องการอะไรเพิ่มอีกหน่อย….พิเศษและเป็นอาหารเช้า! คุณจึงวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อขวดพลาสติกสีเหลืองขวดโปรดที่ผสมไข่มังสวิรัติและโศกนาฏกรรม! ไม่พบ JUST Egg บนชั้นวาง! ที่ไหนก็ได้!

ฉันรักเพียงแค่ไข่! ฉันชอบความเก่งกาจที่จะใช้มันในช่วงชิงไข่มังสวิรัติ, อาหารเช้าหม้อตุ๋นสีน้ำตาลแฮชหรือสิ่งที่ฉันชอบTater Tot หม้อ. ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ JUST Egg เมื่อคุณต้องการไข่มังสวิรัติทดแทนสำหรับเมนูไข่แบบดั้งเดิม (แต่ไม่มีไข่)

และฉันจะเลือกไปที่ร้านและซื้อขวดสีเหลืองเสมอก่อนที่จะเข้าสู่ขั้นตอนการผลิตของตัวเอง น่าเศร้า เนื่องจากปัญหาการจัดจำหน่ายใดๆ ก็ตามที่เกิดขึ้น เราไม่สามารถพบ JUST Egg ในร้านค้าได้เสมอไป ดังนั้นฉันจึงต้องหาวิธีทำสูตรลอกเลียนแบบ JUST Egg ของตัวเองโดยการสร้างส่วนผสมไข่ถั่วเขียว

และแทบไม่ได้ลงสูตรนี้เลย อย่างจริงจังฉันเกือบจะไม่ได้เพราะจริงๆแล้วมันไม่ใช่อย่างแน่นอนเช่นเดียวกับส่วนผสมที่พบในขวดพลาสติก แต่ความคับข้องใจเมื่อเร็ว ๆ นี้ในการพยายามหาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางในร้านทำให้ฉันรู้ว่าแม้จะไม่ใช่ของจำลองที่แน่นอน แต่ก็ค่อนข้างใกล้เคียงและอร่อยมากด้วย! และคุณทุกคนก็สมควรได้รับตัวเลือกในการสร้างของคุณเองเช่นกัน

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไข่มังสวิรัติจากถั่วเขียว

• ถั่วเขียวแยกแห้งหรือเรียกอีกอย่างว่ามุงดาลแช่ข้ามคืน – คุณจะแช่ค้างคืนแล้วจึงปั่นให้เข้ากัน
• น้ำสำหรับแช่– ซึ่งคุณจะทิ้งหลังจากแช่และสดน้ำสำหรับผสม
• น้ำมันอะโวคาโดหรือรสชาติที่เป็นกลางอื่น ๆน้ำมัน
• ยีสต์โภชนาการ
• ขมิ้นสำหรับสี
• เกลือสีดำ– เรียกอีกอย่างว่า กาลานามัค ซึ่งเป็นสีเทาอมชมพู ไม่ใช่สีดำ เกลือดำคือสิ่งที่ทำให้ส่วนผสมของถั่วเขียวมีรสชาติคล้ายไข่
• ผงกระเทียม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำมันสำหรับปรุงอาหารและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• คุณจะต้องมีเครื่องปั่นที่ดีจริงๆ ด้วย กเครื่องปั่นความเร็วสูงดีที่สุด

วิธีทำ JUST Egg แทนถั่วเขียวใช้เอง

คุณสามารถดูส่วนผสมที่แน่นอนพร้อมหน่วยวัดได้ในบัตรสูตรอาหารด้านล่าง พร้อมด้วยคำแนะนำแบบย่อที่กระชับยิ่งขึ้น อ่านรายละเอียด เคล็ดลับ และคำแนะนำเพิ่มเติมเพื่อให้คุณรู้สึกมั่นใจในการทำสูตรนี้

ขั้นตอนที่หนึ่ง: ล้างและแช่ถั่ว

ล้างถั่วเขียวแห้งจนเกือบหมด ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีฝาปิด ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยสี่ชั่วโมง

ฉันชอบเริ่มแช่ถั่วในคืนก่อนหน้าเพื่อจะได้พร้อมไปแช่ในเช้าวันรุ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 และ 3: ผสมส่วนผสม

หลังจากแช่ไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำที่แช่มีเมฆมาก ทิ้งน้ำนี้และล้างถั่วที่แช่ไว้อีกครั้งหนึ่ง

เพิ่มถั่วเขียวที่แช่น้ำและล้างแล้วลงในเครื่องปั่น พร้อมด้วยน้ำจืด น้ำมัน ยีสต์โภชนาการ ขมิ้น เกลือดำ ผงกระเทียม และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปั่นจนเนียน การผสมจะใช้เวลา 2-3 นาที ขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นของคุณ

คุณจะรู้ว่าส่วนผสมเสร็จแล้วเมื่อส่วนผสมเนียนและเป็นสีเหลืองโดยไม่มีถั่วเขียวที่ยังไม่ได้ปั่นเหลืออยู่เลยแม้แต่น้อย ส่วนผสมของฉันมีฟองเล็กน้อยเมื่อปรุงเสร็จแล้ว แต่นั่นไม่ส่งผลต่อการทำอาหาร

การจัดเก็บและการใช้ส่วนผสมไข่ถั่วเขียว

คุณสามารถใช้ส่วนผสมไข่ถั่วเขียวปั่นได้ทันทีเหมือนกับที่คุณใช้ JUST Egg สูตรลอกเลียนแบบ JUST Egg นี้สามารถใช้ได้กับเมนูไข่ หม้อปรุงอาหารมื้อเช้า และไข่คนแค่เหมือนคุณจะใช้ขวดแค่ไข่! (ดูสิ่งที่ฉันทำที่นั่น?)

ฉันยังไม่ได้ทดสอบสูตรนี้ในขนมอบและจะบอกว่าให้ลองทำตามความเสี่ยงของคุณเองเท่านั้น แต่แล้วฉันก็ไม่ประสบความสำเร็จในการใช้ JUST Egg ในขนมอบเช่นกัน

หากคุณไม่ใช้ส่วนผสมไข่ถั่วเขียวทันที ให้ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ส่วนผสมไข่ถั่วเขียว Just Egg ของฉันจะอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน

น่าเสียดายที่ไม่นาน ของลอกเลียนแบบ JUST Egg แบบโฮมเมดนี้ไม่มีสารกันบูดใดๆ ดังนั้นจึงจะอยู่ได้ไม่นานเท่ากับขวดพลาสติกของ JUST Egg ขวด JUST Egg บอกว่าให้ใช้ภายใน 7 วันหลังเปิด ใช่แล้ว…อย่าทำแบบนั้นกับส่วนผสมไข่ถั่วเขียวแบบโฮมเมดนี้นะ!

ฉันทำการทดลองเล็กน้อยเพื่อดูว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหน วันแรกฉันใช้มันภายในหกชั่วโมงและมันเยี่ยมมาก วันที่สองมันดียิ่งขึ้น! แต่เมื่อถึงวันที่สาม ไข่ถั่วเขียวมีรสถั่วจริงๆ แหวะ! ดังนั้นให้ใช้ส่วนผสมไข่ถั่วเขียวแบบโฮมเมดภายในสองวันหลังจากทำ

ปรุงส่วนผสมไข่ถั่วเขียวให้เป็นไข่คน

หากคุณปรุง JUST Egg ให้เป็นไข่คน คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมถั่วเขียวโฮมเมดนี้ปรุงได้ไม่เหมือนกันนัก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่มีเนื้อสัมผัสเหมือนกันกับ JUST Egg ด้วย ฉันรู้สึกกังวลเล็กน้อยในตอนแรกจนกระทั่งสามีของฉันเตือนฉันว่า JUST Egg ไม่ได้ปรุงเหมือนไข่อย่างแน่นอน และเราทุกคนก็ทำอย่างดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

แล้วเขาก็บอกฉันอย่างอ่อนหวานว่าไข่ถั่วเขียวของฉันอร่อยยิ่งขึ้น! ดังนั้นเขาจึงได้รับความชื่นชมและอาหารเช้าเป็นพิเศษจากฉัน!

ใช้กระทะเคลือบสารกันติด แม้ว่าสูตรนี้จะมีน้ำมันอยู่บ้าง แต่ให้ใช้น้ำมันมากกว่านี้ในกระทะ ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะติดและไหม้ที่ก้นกระทะ หยดน้ำมันเล็กน้อยและตั้งกระทะบนไฟปานกลางก่อนเติมส่วนผสม เทส่วนผสมลงบนน้ำมันที่อุ่นแล้วปล่อยให้เริ่มสุกก่อนจะรบกวน

จากนั้นจะมีเทคนิคที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการปรุงส่วนผสมไข่ถั่วเขียวมากกว่าที่คุณใช้กับ JUST Egg ปล่อยให้ส่วนผสมเริ่มสุกและเซ็ตตัวก่อน จากนั้นใช้ช้อนไม้หรือไม้พายเริ่มคนและหมุน ขูดด้านล่างขณะที่คุณคนแล้วหมุน

เมื่อส่วนผสมเริ่มสุก คุณควรสับส่วนที่สุกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ขณะที่กำลังปรุง คุณจะพบว่าชิ้นส่วนสุกแต่ยังคงเละอยู่

หลังจากที่ส่วนผสมสุกและแยกชิ้นส่วนแล้ว ฉันปิดเตาตั้งพื้นและปล่อยให้นั่งสักครู่เพื่อให้แห้งในขณะที่ฉันกำลังเตรียมอาหารเช้าที่เหลือ จากนั้นฉันก็เปิดเตาตั้งพื้นอีกครั้งและอุ่นทุกอย่างให้ร้อน ชิ้นส่วนจะแน่นขึ้นเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นหลังการอุ่น

การแย่งไข่ถั่วเขียวนี้ไม่เหมือนกับ JUST Egg เสียทีเดียว และก็ไม่เหมือนกับไข่ไก่ด้วย! แต่จริงๆ แล้วเราชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสมากกว่าตอนนี้ที่ทำมาสองสามครั้งแล้ว และจริงๆ แล้ว เมื่อคุณไม่สามารถหา JUST Egg หนึ่งขวดในร้านขายของชำได้ คุณจะรู้สึกขอบคุณและโชคดีมากที่มีถุงหนึ่งแยกถั่วเขียวซุ่มซ่อนอยู่หลังตู้ของคุณ!