เค้กบาสก์เป็นที่รู้จักกันดีทั่วประเทศสเปน เป็นเค้กบาสก์ที่โด่งดังที่สุดในภูมิภาคนี้ ถือเป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคนี้! ในกรณีนี้ เราได้เติมพาสตรี้ครีมลงไปแล้ว... ช่างน่ายินดีจริงๆ!
ขนม
8บางส่วน
1 ชั่วโมง
40 นาที
ยาก
518 กิโลแคลอรี
- (4.6/5 - 95 โหวต)
- 29
- 1,076
เพิ่มลงในสมุดสูตรอาหารของฉันส่งสูตรนี้ให้เพื่อนถามผู้เขียนพิมพ์หน้านี้
วีดีโอ
วัตถุดิบ
8
สำหรับมาซาขนมชนิดร่วน:
สำหรับพาสตรี้ครีม:
เป็นสีน้ำตาล:
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ:2.98€ (0.37 ยูโร/ชิ้น)
วัสดุ
- - เขาเป็น
- - แท่ง
- -ฟิล์มใส
- - กระทะ
- - ช้อนไม้
- - กระดาษกำมะถัน
- - ส้อม
- - แม่พิมพ์ถอดได้ (เส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 25 ถึง 28 ซม.)
การตระเตรียม
เตรียมมาซาขนมชนิดร่วน:
ในชามผสมแป้ง + เกลือ + น้ำตาล + ยีสต์
เพิ่มเนยใส่น้ำมันและผสมด้วยมือของคุณ ถูส่วนผสมระหว่างมือจนได้ส่วนผสมที่เป็นทราย
ใส่ไข่ + วานิลลา แล้วนวด
เมื่อแป้งเป็นรูปเป็นร่างแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สำหรับพาสตรี้ครีม:
ต้มนม+ฝักวานิลลา (เมล็ด+ฝัก)
ในขณะเดียวกันใส่ไข่แดงลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล ใช้ที่ตีให้เข้ากันจนสีเริ่มจางลง เพิ่มแป้งข้าวโพดและผสม
เมื่อใส่วานิลลาลงในนมเพียงพอแล้ว เราจะนำฝักออกและเติมส่วนผสมไข่แดงทีละน้อย
จากนั้นเราก็นำทุกอย่างเข้ากันอีกครั้งในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โดยไม่หยุดใช้ช้อนไม้ผสมจนข้น
ขั้นตอนนี้สามารถอยู่ได้อย่างน้อย 10 นาที
การติด:
อัดจาระบีและแป้งแม่พิมพ์
แยกแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง ส่วนที่หนาที่สุดจะไปที่ฐาน
วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งแล้วใช้มือปิดด้านล่าง
คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งเพื่อยืดแป้งก่อนวาง แต่เนื้อแป้งจะเหนียวมาก และทำด้วยมือจะง่ายกว่าและเร็วกว่า
หากแป้งเหนียวเกินไป ให้ทาแป้งบนมือเล็กน้อย
เมื่อแป้งคลุมด้านล่างแล้ว ให้พับขอบอย่างน้อย 4 ซม. แล้วเลื่อนแป้งไปพร้อมกับการเกลี่ยให้เรียบ
ใส่พาสตรี้ครีมซึ่งไม่ควรร้อนเพราะจะทำให้แป้งละลาย
ยืดครีมโดยใช้ไม้พายให้ทั่วพื้นผิว
พับขอบแป้งเข้าด้านใน พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นตัวรองรับเพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกมาระหว่างการอบ
แป้งเหนียวมาก ไม่ต้องใช้น้ำหรือไข่มาจับกัน การอบแบบเดียวกันจะเสร็จสิ้นการปิดผนึก
นำกระดาษรองอบออกมาแล้วยืดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมขนาดเท่ากับแม่พิมพ์ จากนั้น พลิกกระดาษไว้บนเค้ก พิงขอบและวางแป้งลงบนเค้กอย่างประณีต โดยลอกออกจากกระดาษรองอบ
แปรงเค้กด้วยวิปปิ้งไข่แดงด้วยผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยให้คุณแก้ไขข้อบกพร่องทุกประเภทได้อย่างราบรื่น
ใช้ส้อมและไม่ต้องกดมากเกินไปเพื่อวาดลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ของเค้กบาสก์
สร้างเส้นแนวตั้ง 4 เส้น หมุนเค้ก 45° และเขียนอีก 4 เส้นเพื่อสร้างสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
อบที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนนำออกจากพิมพ์
และพร้อม!
อย่าลังเลที่จะชมวิดีโอเพื่อสังเกตการยักย้ายของแป้ง
คุณลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?
กล่าวถึงก@petitchef_espanaและฉลาก#เปตติเชฟ
รายงานข้อผิดพลาดในข้อความสูตรอาหาร
เครื่องครัว
เตาอบ
Petitchef_official
เคล็ดลับและคำแนะนำ:
ขนมชนิดร่วนมาซา:ความยากทั้งหมดของสูตรอยู่ที่แป้งซาเบล ต้องระบายความร้อนให้ดีเพื่อให้เนยแข็งตัวและสามารถจัดการได้ จากนั้นคุณจะต้องทำงานได้ดี รวดเร็ว ในที่เย็น และหลีกเลี่ยงการสัมผัสมากเกินไปเพื่อไม่ให้จับความร้อนที่มือและเหนียวเหนอะหนะ
คัสตาร์ดครีม:คุณสามารถแทนที่วานิลลาด้วยเหล้ารัมได้ หรือเวอร์ชั่นช็อคโกแลตหวานกว่า หากคุณขี้เกียจ และหลังจากทำแป้งแล้ว และไม่อยากทำครีมแล้ว คุณมีสองทางเลือก: จะซื้อแบบสำเร็จรูปหรือแทนที่ด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ ตัวเลือกสุดท้ายนี้มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในร้านขนมอบ มันก็จะชุ่มฉ่ำน้อยลง
เชื้อรา:แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ มันไม่จำเป็นแต่ค่อนข้างใช้งานได้จริง หากคุณใช้แม่พิมพ์แบบคลาสสิก ให้ใช้เวลาและความระมัดระวังในการแกะแม่พิมพ์ออก
เพื่อให้ทุกอย่างง่ายขึ้น ไม่ว่าจะมีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้หรือไม่ก็ตาม เราขอแนะนำให้คุณทาเนยด้วยเนยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนจะวางแป้ง
ข้อมูลทางโภชนาการ:
สำหรับ 1 ที่/ต่อ 100 กรัม
โภชนาการ:
ข้อมูลโภชนาการต่อ 1 ที่ (188g)
แคลอรี่: 518กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต: 75.2ก
- ไขมันทั้งหมด: 18.8ก
- กราซ่า วันเสาร์: 10.3ก
- โปรตีน: 10.8ก
- ไฟเบอร์: 1.7ก
- น้ำตาล: 44.9ก
- โปรพอยท์: 14
- สมาร์ทพอยท์: 23
มังสวิรัติ
ภาพถ่าย
คำถาม:
สวัสดีค่ะ อยากทำสำหรับ 12 คน สามารถทำได้โดยการเพิ่มปริมาณมากขึ้นหรือควรเคารพปริมาณเท่าเดิมเสมอจึงจะออกมาดีคะ?
ผู้ตอบกลับเชฟตัวน้อย: :
เราขอแนะนำให้คุณทำสองอย่าง มันจะง่ายกว่ามากสำหรับคุณที่จะจัดการส่วนผสม
สวัสดีตอนเช้า อยากจะถามว่า เค้กบาสก์ อยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนคะ ขอบคุณค่ะ
ผู้ตอบกลับเชฟตัวน้อย: :
การใช้เพสตรี้ครีม (พร้อมไข่) สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 หรือ 3 วัน ตราบใดที่คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ เราแนะนำให้คุณคลุมเค้กด้วยพลาสติกแร็ปหรืออลูมิเนียมฟอยล์
เนื้อหาของซองผงฟูคืออะไร? ฉันอาศัยอยู่ในอาร์เจนตินา และฉันไม่รู้ขนาดหัวเชื้อในสเปน ขอบคุณ
ผู้ตอบ:
ผงฟู 1 ซองมักมีน้ำหนักระหว่าง 9 ถึง 11 กรัม ซึ่งเท่ากับ 2 cditas เต็ม
ใช้แป้งซาเบิ้ลที่ขายสำเร็จรูปได้ไหมคะ?
ผู้ตอบ:
แน่นอน ;)
เดเลีย,09/07/2022
สวัสดี ฉันได้ทำมันครั้งที่สองในสัปดาห์นี้ สูตรที่ดีและง่ายต่อการเตรียม ขอบคุณจากเยอรมัน!!!!!
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)ใช้ในทางที่ผิด
ลิเลียนา คอนซิสเตอร์,16/10/2021
สวัสดีค่ะ ครั้งนี้ทำเป็นครั้งที่ 2 แล้ว หวังว่าคงจะอร่อยเหมือนครั้งแรกนะคะ ครั้งนี้จะนำเป็นของขวัญเนื่องในวันแม่ค่ะ ขอบคุณมาก! สำหรับสูตรเด็ด ลิเลียนาจากบัวโนสไอเรส อาร์เจนตินา
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)ใช้ในทางที่ผิด
คำตอบเชฟตัวน้อย: :
ช่างดีเหลือเกินที่เลือกสูตรนี้เพื่อเฉลิมฉลองวันสำคัญเช่นนี้ เราหวังว่าแม่ของคุณจะชอบมันมาก <3
เรียก,17/04/2021
ขอบคุณสำหรับสูตร!!! ฉันเคยทานอาหารเย็นแบบบาสก์ - นาวาร์ที่สตอกโฮล์มที่สตอกโฮล์ม และมันก็ประสบความสำเร็จ มันอร่อยมาก! ขอบคุณอีกครั้ง!
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (1) (0)ใช้ในทางที่ผิด
คำตอบเชฟตัวน้อย: :
ฉลาดหลักแหลม!! ช่างมีความสุขเหลือเกินเมื่อคุณไว้วางใจสูตรอาหารของเรา คุณนำมันไปใช้จริง แต่จะมากกว่านั้นอีกมากเมื่อคุณแบ่งปันกับคนที่คุณรักหรือใช้ในช่วงเวลาพิเศษ <3
03/10/2020
สูตรดีมากโฆษณาที่ปรากฏน่าขยะแขยง
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)ใช้ในทางที่ผิด
มาร์ธา,24/09/2020
มันอร่อยมาก!! ฉันรัก.
แป้งมีความซับซ้อนในการจัดการแต่ก็คุ้มค่า
เคล็ดลับของฉันคือแทนที่จะใช้กระดาษปิดฝา สิ่งที่ฉันทำคือปั้นแผ่นดิสก์บนแผ่นฟิล์มใส ฉันแช่เย็นไว้สองนาทีเพื่อให้แข็งตัว และเมื่อวางแล้วลอกออกอย่างน่าอัศจรรย์
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (2) (0)ใช้ในทางที่ผิด
เดวิด,03/05/2020
อร่อยมากค่ะ ลูกสาวบอกวิธีทำ
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)ใช้ในทางที่ผิด
คำตอบเชฟตัวน้อย: :
ฉลาดหลักแหลม! และต้องขอบคุณลูกสาวคนนั้นที่ช่วยคุณ! เราดีใจที่รู้ว่าคุณชอบมัน :)
ฮาเวียร์,18/03/2020
ฉันมีร้านอาหาร ฉันทำเค้กบาสก์ในปริมาณมาก
เขามีเคล็ดลับในการจัดการกับแป้ง โดยวางมันไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นแล้วกลิ้งไปมา ยังมีวงกลมที่สมบูรณ์แบบเหลืออยู่ หลังจากแช่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง แป้งก็แข็งพอที่จะใช้งานโดยไม่ติดหรือแตกหัก
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (2) (0)ใช้ในทางที่ผิด
คำตอบเชฟตัวน้อย: :
ขอบคุณ! เรายินดีเป็นอย่างยิ่งที่คุณแบ่งปันเคล็ดลับและลูกเล่นของคุณกับชุมชน Petitchef บางทีทุกวันนี้ที่เราถูกจำกัด คุณอยากจะแบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเรา บนเว็บไซต์ของเรา มันง่ายมาก และเราเคารพผู้แต่งเสมอ หากคุณกล้าและมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำ โปรดเขียนถึงเรา คำทักทายจากทีมงาน Petitchef ทั้งหมด
ปาโบล,26/03/2019
อร่อยมาก. เนื่องจากวานิลลาหมด ฉันจึงเติมน้ำกุหลาบ (หนึ่งช้อนโต๊ะ) พวกเขาไม่รู้ว่าเค้กอร่อยแค่ไหน ขอบคุณ Petitchef ปาโบล
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (1) (0)ใช้ในทางที่ผิด
คลอเดีย ฟาเวลาลา,04/02/2019
ดีมาก
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (1) (0)ใช้ในทางที่ผิด
10/01/2019
ฉันมีปัญหากับแป้งโดยเฉพาะชั้นบนสุดมันติดกระดาษและไม่มีทางที่จะแกะออกได้.....ฉันทำเท่าที่ทำได้แต่รสชาติอร่อย
ฉันทำสูตรนี้แล้ว (0) (0)ใช้ในทางที่ผิด
จัดเรียง: กรอง:
หน้าหนังสือ1/3
ให้คะแนนสูตรนี้:
=
คุณอาจจะชอบ
เค้กช้า
8บางส่วน
1 ชม. 20 ม
ง่าย
4.8 / 5
สีพาสเทลในคาปาส: เนเปิลส์
8บางส่วน
3 ชม. 10 น
ครึ่ง
4.4 / 5
เค้กแอปเปิ้ลและอัลมอนด์ (tarte normande)
10บางส่วน
2 ชม. 50 ม
ครึ่ง
4.9 / 5
เค้กช็อคโกแลตเมจิก
8บางส่วน
4 ชม. 5 น
ง่าย
5/5
เค้กช็อคโกแลตครีมและเค็มคาราเมล
9บางส่วน
10 ชม. 55 น
ง่าย
4.5 / 5
ครีมพายยักษ์
8บางส่วน
1 ชม. 45 ม
ง่าย
4.9 / 5
สูตรอาหาร
พาสเทล วาสโกสีพาสเทลวานิลลาไข่น้ำตาลสูตรขนมไข่สูตรของหวานจากน้ำตาลซัล
กระทู้ที่เกี่ยวข้อง
ประเทศบาสก์. อาหารประจำภูมิภาค สูตรการเลือกสำหรับคริสต์มาสเราสอนวิธีทำเค้กแก้วใน 5 นาที!เค้กกระต่ายอีสเตอร์ที่สวยที่สุดในโลก
