เลียนแบบสูตร L&L Chicken Katsu ของฮาวาย - 'Ono Hawaiian Recipes' (2024)

โพสต์นี้อาจมีการเชื่อมโยงพันธมิตร. อ่านเกี่ยวกับเรานโยบายความเป็นส่วนตัว-

ไก่ทอดคลุมด้วยแป้งโกะ…นี่แหละที่เรียกว่าวินนาห์!

จำกินไก่คัตสึที่ L&L ได้ไหม? บาร์บีคิวฮาวาย ฉันจำได้ชัดเจนว่าทานอาหารในศูนย์อาหารถัดจาก Sports Authority บนเมาอิ หลังจากไปเที่ยวทะเลมาทั้งวัน พ่อก็พาเราไปกินข้าวเที่ยงที่นั่น ฉันมักจะซื้อไก่คัตสึหรือไก่ส้มพร้อมข้าวและสลัดมักกะโรนี นั่นเป็นวันที่ดี!

คัตสึไก่นั้นพบเห็นได้ทั่วไปในฮาวาย โดยมีขายในกล่องเบนโตะที่ร้าน 7-11 และมีอยู่ในเมนูกล่องเบนโตะของ Zippy ซึ่งขายที่รถขายอาหารท้องถิ่นเป็นจานอาหารกลางวัน และได้ถูกนำไปเลี้ยงในงานปาร์ตี้ต่างๆ มากมายและได้รับ- ร่วมกัน

ไก่คัตสึเป็นอาหารญี่ปุ่นหรือเปล่า?

ใช่แล้ว คัตสึไก่เป็นอาหารญี่ปุ่น ทำไมไก่คัตสึถึงถือเป็นอาหารของฮาวาย? พูดง่ายๆ ก็คือ มันถูกนำมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทางวัฒนธรรมมากมายของฮาวาย

ชาวญี่ปุ่นอพยพไปฮาวายเพื่อทำงานในไร่นาและหวังว่าจะมีชีวิตที่ดีขึ้น พวกเขานำแนวทางปฏิบัติทางวัฒนธรรมมากมายมารวมไปถึงอาหารด้วย

คัตสึไก่ไม่ใช่อาหาร "ฮาวาย" แต่ได้กลายมาเป็นอาหารท้องถิ่นของฮาวายไปแล้ว ฉันโตมากับการกินอาหารจานนี้และมีชาวเกาะอีกมากมาย

ปังโก้คืออะไร?

Panko เป็นเกล็ดขนมปังสไตล์ญี่ปุ่น เราใช้ในการสร้างชั้นนอกที่กรุบกรอบเล็กน้อยสำหรับอาหารทอด เช่น ไก่คัตสึ

เนื่องจาก panko เป็นภาษาญี่ปุ่นจึงออกเสียงว่า pahn-koh ไม่เจ็บนะ. ฉันไม่ได้พยายามตำหนิคนที่ออกเสียงผิด แต่หากมันกำลังเป็นกระแสตอนนี้ เรามาพยายามทำให้สิ่งง่ายๆ ถูกต้องกันดีกว่า!

ต้นขาไก่ vs อก

ในสูตรอาหารท้องถิ่นแทบทุกชนิดที่เรียกไก่ จะเป็นเนื้อน่องไก่ มันคั้นน้ำและเนื้อมากกว่าเต้านมมาก

แต่คุณสามารถใช้อกไก่ได้หากต้องการเนื้อไม่ติดมันและควบคุมแคลอรี่

คัตสึไก่ vs ทงคัตสึ

คัตสึที่พบมากที่สุดคือคัตสึไก่ ที่นี่และที่นั่นคุณอาจจะเจอเมนูที่มีทงคัตสึ มันค่อนข้างจะเหมือนกับคัตสึไก่ แต่แทนที่ด้วยหมู

วิธีขุดคัตสึไก่

การขุดคัตสึไก่เป็นเรื่องง่ายมาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น่องไก่
• เครื่องปรุงรส
• แป้ง
• ไข่และนม
• ปังโก้

ขั้นแรกทำให้ไก่นุ่มหรือแบนเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง จากนั้นปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน

ค่อยๆ คลุกไก่กับแป้ง เขย่าเบาๆ เพื่อปัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในไข่และนมผสม เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังญี่ปุ่น panko โดยกดเบาๆ ที่ด้านใดด้านหนึ่งของไก่ในกอง panko

ปฏิกิริยาแรกของคุณคือการให้ panko ทั้งหมดติดกับไก่เพื่อให้ได้คัตสึกรุบกรอบ แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันจะหลุดออกมาเมื่อทอด ดังนั้นหากมีชิ้นใดหลุดออกมาตอนเคลือบก็ปล่อยไว้ ด้วยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด panko ที่ตกในน้ำมัน

ไก่ทอดทงคัตสึ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการทอดไก่คัตสึคือ 350°F มันเป็นเรื่องปกติที่ panko จะหลุดออกจากไก่ ดังนั้นอย่ากังวลกับเรื่องนั้นมากเกินไป

เมื่อคุณทอดต่อไปอีก จะเป็นการดีที่จะทำความสะอาดก้นหม้อจากกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้และทำให้น้ำมันสกปรก

คอมโบแกงกะหรี่และไก่คัตสึ

คุณคงจะเคยเห็นชุดคัตสึไก่กับแกงกะหรี่มาแล้ว เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างการทานไก่ทอดกรุบกรอบกับแกงเผ็ดบนข้าวขาวร้อนๆ

แม้ว่าไก่คัตสึเข้ากันได้ดีกับแกงกะหรี่ แต่ก็ยังดีในตัวเองเช่นกัน ส่วนตัวชอบแบบนี้! ฉันจุ่มมันลงในซอสคัตสึของบูลด็อก และกัดเข้าไปในคัตสึกรอบกรุบกรอบ…ฉันคิดว่าฉันตายแล้วและได้ขึ้นสวรรค์แล้ว!

-

วิดีโอสอน

*สูตรได้รับการปรับปรุงแล้ว! ตอนนี้มันพัฒนาไปสู่ความชั่วร้ายมากยิ่งขึ้น!

ลองชมวิดีโอนี้เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีทำ Chicken Katsu มากขึ้น ฝากติดตามผมด้วยนะครับยูทูบเพื่อช่วยสนับสนุนฉันเพื่อให้ฉันสามารถสร้างเนื้อหาเหล่านี้ต่อไปได้ มาฮาโล!