ต่อไปนี้เป็นบทความสนุกๆ เกี่ยวกับสูตรคุกกี้โบราณ (เผยแพร่ในปี 1963) (เผยแพร่ในปี 1963) ฉันได้พิมพ์บทความแบบเต็มด้านล่างพร้อมกับสแกนบทความในหนังสือพิมพ์บางส่วน (มีขนาดใหญ่มาก) คลิกเพื่อดูภาพขนาดใหญ่ สูตรคุกกี้ยอดนิยมแบบดั้งเดิมมากมายที่นี่!
โรเชสเตอร์เดโมแครตและพงศาวดาร
วันอาทิตย์ที่ 17 พ.ย. 63
คุกกี้…ปีแห่งวินเทจ
โดย เอลิซาเบธ เดอ ซิลวา
บรรณาธิการอาหารพรรคประชาธิปัตย์และพงศาวดาร
แฟชั่นมาแล้วก็ไป รูปแบบของเฟอร์นิเจอร์เปลี่ยนไปตามปี แต่เมื่อคุกกี้ที่กลายเป็นที่ฮือฮาในปีใดปีหนึ่งจะต้องพบว่าตัวเองได้รับความนิยมอย่างแน่นอนในทศวรรษต่อมา ต่อไปนี้เป็นคุกกี้ยอดนิยมทั้งในอดีตและปัจจุบัน และวันที่เปิดตัว
คุกกี้ขนม
คุกกี้ที่ดีที่สุด พ.ศ. 2498-2503
เนยหรือมาการีน 1/2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 3/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ วนิลา
สีผสมอาหารหากต้องการ
แป้ง 1 1/2 ถ้วย
1/8 ช้อนชา เกลือ
ไส้: เชอร์รี่หวานหรือเชอร์รี่มารัซชิโน อินทผาลัม ถั่ว หรือชิ้นช็อกโกแลต
ไอซิ่งบอนบอน
ท็อปปิ้ง: ถั่วสับ, มะพร้าว, น้ำตาลทรายสี
ผสมเนย น้ำตาล วานิลลา และสีผสมอาหาร ผสมแป้งและเกลือด้วยมือให้ละเอียด ถ้าแป้งแห้งเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ ครีม.
อุ่นเตาอบที่ 350 องศา สำหรับคุกกี้แต่ละชิ้น ให้ห่อแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะรอบไส้ที่แนะนำข้างต้น อบห่างกัน 1 นิ้วบนถาดอบที่ไม่ได้ทาน้ำมัน 12 ถึง 15 นาทีหรือจนอยู่ตัวแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เย็น; จุ่มคุกกี้ลงในไอซิ่งสีขาวหรือสีต่างๆ แล้วตกแต่งด้วยท็อปปิ้งที่แนะนำ ทำคุกกี้ได้ 20 ถึง 25 ชิ้น
(หมายเหตุ: ห้ามใช้แป้ง self-rising ในสูตรนี้)
กากน้ำตาลย่น
คุกกี้ที่ดีที่สุด 2473-2478
3/4 ถ้วยช็อตเทนนิ่งอ่อน
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (บรรจุ)
ไข่ 1 ฟอง
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
แป้ง 2 1/4 ถ้วย
2 ช้อนชา ผงฟู
1/4 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา กานพลู
1 ช้อนชา อบเชย
1 ช้อนชา ขิง
น้ำตาลทราย
ผสมส่วนผสม 4 อย่างแรกให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแห้งแล้วเติม ผสมผสาน เย็น.
อุ่นเตาอบที่ 375 องศา ม้วนแป้งเป็นลูกบอลขนาด 1 1/4 นิ้ว จุ่มท็อปส์ซูด้วยน้ำตาล วางลูกบอลโดยหงายน้ำตาลขึ้น ห่างกัน 3 นิ้วบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำ 2 หรือ 3 หยด อบประมาณ 10 ถึง 12 นาที หรือจนอยู่ตัวแต่ไม่แข็ง ทำคุกกี้ได้ 4 โหล
หยดผลไม้วันหยุด
สุดยอดคุกกี้ปี 1945-1950
ย่อ 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย (บรรจุ)
ไข่ 2 ฟอง
นมเปรี้ยว บัตเตอร์มิลค์ หรือน้ำ 1/2 ถ้วย
แป้ง 3 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา เกลือ
1 1/2 ถ้วยพีแคนหัก
เชอร์รี่หวาน 2 ถ้วยลดลงครึ่งหนึ่ง
วันที่ตัด 2 ถ้วย
ผสมช็อตเทนนิ่ง น้ำตาล และไข่ให้เข้ากัน ผัดนมเปรี้ยว ร่อนส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่พีแคน เชอร์รี่ และอินทผาลัมลงไป ทำใจให้สบายอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เตาอบความร้อนถึง 400 องศา วางแป้งกลมๆ ช้อนชาห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย วางพีคานครึ่งหนึ่งในแต่ละคุกกี้ อบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนแทบไม่มีรอยพิมพ์เหลืออยู่เลยเมื่อสัมผัสเบาๆ ทำให้คุกกี้ได้ประมาณ 8 โหล
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
(คุกกี้ที่ดีที่สุด 2478-2483)
เนยขาว 2/3 ถ้วย (เนยหรือมาการีนบางส่วน)
น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย (บรรจุ)
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา วนิลา
แป้ง 1 1/2 ถ้วย
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
ถั่วสับ 1/2 ถ้วย
ช็อคโกแลตกึ่งหวาน 1 แพ็คเกจ (6 ออนซ์) (1 ถ้วย)
อุ่นเตาอบที่ 375 องศา ผสมส่วนผสม 5 อย่างแรกให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันและผสม (สำหรับคุกกี้ที่นุ่มและโค้งมนมากขึ้น ให้ใช้แป้งเพิ่ม 1/4 ถ้วย) ผสมลงในส่วนผสมแรกแล้วผสมถั่วและช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ วางแป้งที่ปัดแล้วช้อนชาห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนถาดอบที่ไม่ทาน้ำมัน อบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน (คุกกี้ควรจะยังนิ่มอยู่) เย็นลงเล็กน้อยก่อนนำออกจากแผ่นคุกกี้ (ทำคุกกี้ขนาด 2 นิ้วได้ 4 ถึง 5 โหล)
บราวนี่
คุกกี้ที่ดีที่สุด 2463-2473
ช็อคโกแลตไม่หวาน 2 สี่เหลี่ยม (2 ออนซ์)
เนยขาวหรือน้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 3/4 ถ้วย
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1/2 ช้อนชา เกลือ
ถั่วสับ 1/2 ถ้วย
อุ่นเตาอบที่ 300 องศา ทาจาระบีกระทะสี่เหลี่ยมขนาด 8 x 8 x 2 นิ้ว ละลายช็อกโกแลตและชอร์ตเทนนิ่งด้วยไฟอ่อน ตีน้ำตาลและไข่ ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันผสมถั่ว กระจายในกระทะและอบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีหรือจนด้านบนมีเปลือกหมองคล้ำและยังมีรอยพิมพ์เล็กน้อยเมื่อสัมผัสเบา ๆ เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
ขิงฝัน
คุกกี้ที่ดีที่สุด 2453-2463
เนยขาว 1/3 ถ้วย
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
กากน้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ถ้วย
แป้ง 2 ถ้วย
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา ขิง
1/2 ช้อนชา จันทน์เทศ
1/2 ช้อนชา กานพลู
1/2 ช้อนชา อบเชย
ผสมส่วนผสม 5 อย่างแรกให้เข้ากัน ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันและผสม แป้งชิลล์.
เปิดเตาอบที่ 400 องศา และวางแป้งลงประมาณ 2 ช้อนชาห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย (คุกกี้จะกระจายตัวระหว่างอบ) อบประมาณ 8 นาที หรือจนแทบไม่มีรอยพิมพ์หลงเหลืออยู่เมื่อสัมผัสเบาๆ ในขณะที่น้ำค้างแข็งอุ่นเล็กน้อยด้วยไอซิ่งวานิลลาหรือมะนาว
ฤาษี
คุกกี้ที่ดีที่สุด พ.ศ. 2423-2433
ย่อ 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วย (บรรจุ)
ไข่ 2 ฟอง
กาแฟเย็น 1/2 ถ้วย
แป้ง 3 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา ผงฟู
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
1 ช้อนชา อบเชย (สังเกตสูตร: Cinnamon ถูกระบุไว้สองครั้งในบทความ แต่ฉันเชื่อว่ามันพิมพ์ผิด)
ลูกเกดเมล็ด 2 1/2 ถ้วย
เนื้อถั่วหัก 1 1/4 ถ้วย
ผสมส่วนผสม 3 อย่างแรกแล้วเทลงในกาแฟ ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกันและผสมลงในส่วนผสมที่สั้นลง ผสมลูกเกดและถั่วลงไป แช่แป้งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
เตาอบความร้อนถึง 400 องศา วางแป้งกลมๆ ช้อนชาห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย อบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนแทบไม่มีรอยพิมพ์เหลืออยู่เลยเมื่อแตะตรงกลางเบาๆ ทำคุกกี้ขนาด 2 1/2 นิ้วได้ 7 ถึง 8 โหล
อบเชยจัมเบิล
คุกกี้ที่ดีที่สุด พ.ศ. 2433-2443
เนยขาว 1/2 ถ้วย (เนยหรือมาการีนบางส่วน)
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย
1 ช้อนชา วนิลา
แป้ง 2 ถ้วย
1/2 ช้อนชา ผงฟู (ดูความคิดเห็นด้านล่างที่แนะนำเบกกิ้งโซดาแทน)
1/2 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
1 ช้อนชา อบเชย
ผสมช็อตเทนนิ่ง น้ำตาล 1 ถ้วย และไข่ให้เข้ากัน ผัดบัตเตอร์มิลค์และวานิลลา ร่อนแป้ง โซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วผสมในส่วนผสมแรก แป้งชิลล์.
เตาอบความร้อนถึง 400 องศา วางแป้งกลมๆ ช้อนชาห่างกันประมาณ 2 นิ้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาล 1/4 ถ้วยและอบเชย อบประมาณ 8 ถึง 10 นาทีหรือจนอยู่ตัว แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ทำให้คุกกี้ขนาด 2 นิ้วประมาณ 4 โหล
พิมพ์สำเนาของสูตรนี้:
สูตรอาหารเพิ่มเติมเพื่อให้คุณเพลิดเพลิน:
ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง
