ซุปแครอทและพาร์สนิป: วิธีที่สมบูรณ์แบบในการต้อนรับฤดูใบไม้ร่วง | Fall Recipe - Her Mise En Place (2024)

ซุปแครอทและพาร์สนิปนี้มีเนื้อครีม อร่อย และเหมาะสำหรับต้อนรับในฤดูใบไม้ร่วง ผัดผักรากแล้วเคี่ยวในน้ำซุป รสชาติจากขมิ้น ขิง และสมุนไพรสดทำให้ซุปนี้มีกลิ่นหอมเหมือนดิน

อย่างที่หลายคนรู้ ฉันชอบทำสวน! ปีนี้การทำสวนรู้สึกว่าได้รับการเยียวยามากขึ้นเมื่อพิจารณาจากโรคระบาดและมีเวลาเพิ่มเติมในการทำงานจากที่บ้าน ตลอดฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ฉันพบว่าตัวเองกำลัง “พักทำสวน” จากการประชุมเสมือนจริง อีเมล และโทรศัพท์จำนวนมาก ฉันจะออกไปข้างนอกแม้จะแค่ 5 นาทีเพื่อดูแลแปลงผักและดอกไม้ของฉัน

นอกจากจะได้อากาศบริสุทธิ์แล้ว ฉันยังรู้สึกขอบคุณที่ได้มีโอกาสปลูกอาหารให้ครอบครัวด้วย การมีผักผลไม้สดในสวนหลังบ้านเป็นสิ่งที่ดี และในปีนี้ฉันก็พยายามปลูกผักให้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น ฉันปลูกแครอทและสมุนไพรที่ใช้ในซุปแครอทและพาร์สนิปนี้ พาร์สนิปเป็นออร์แกนิกจากร้านขายของชำ ฉันจะเพิ่มพาร์สนิปในสวนของฉันอย่างแน่นอนในฤดูใบไม้ผลิหน้า

ช่อ Garni

เทคนิคการทำอาหารอย่างหนึ่งที่ฉันนำมาใช้ในสูตรนี้คือการใช้ "การ์นีช่อดอกไม้" เพื่อช่วยปรุงรสซุป

ช่อดอกไม้การ์นีคืออะไร? เป็นพวงสมุนไพรสด สมุนไพรที่มัดรวมกันจะถูกจุ่มลงในอาหาร เช่น ซุป สตูว์ และซอส รสชาติของสมุนไพรจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารเหล่านี้ในขณะที่ปรุง และมัดจะถูกดึงออกทันทีที่รสชาติหายไป

ฉันใช้เชือกมัดสมุนไพรไว้ด้วยกัน การ์นีช่อดอกไม้ของฉันประกอบด้วยผักชีฝรั่งสด ไธม์ และทาร์รากอน

ติดตั้ง

ต่อไปนี้คือสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับซุปแครอทและพาร์สนิป

• แครอท – ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• Parsnips- ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• หัวหอม – ปอกเปลือกและสับ
• ช่อการ์นีสมุนไพรสด: Tarragon, Parsley และ Thyme
• เนย
• น้ำมันมะกอก
• ขมิ้นชัน
• ขิงบด
• ใบกระวานแห้ง
• ผงกระเทียม
• ซุปผัก
• น้ำนม
• เกลือและพริกไทย
• ประดับ: Pepitas และผักชีฝรั่งสับ

วิธีทำซุปแครอทและพาร์สนิป

1. ในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์ ให้ผัดแครอทหั่นเต๋า พาร์สนิป และหัวหอมเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.บันทึก: คุณจะต้องคนผักบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. ลดไฟลงแล้วเทของเหลวลงไป จากนั้น ค่อย ๆ ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และการ์นีช่อดอกไม้ลงไป
3. ปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีจนผักนิ่มและนิ่ม เสร็จแล้วก็นำใบกระวานและสมุนไพรทิ้งไป
4. ในแบทช์ ให้น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
5. ใส่ซุปลงในหม้อแล้วเทนมลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น
6. เสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วย pepitas และสมุนไพรสดสับ

ทั้งหมดในทั้งหมด

ฤดูกาลซุปมาถึงอย่างเป็นทางการแล้ว ฉันชอบสูตรอร่อยนี้มากและหวังว่าคุณจะทำเช่นกัน ฉันตั้งตารอที่จะทำสิ่งนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าเพราะมันดูสดใส เป็นธรรมชาติ และทำง่ายมากสุขสันต์วันตก!

สูตรอาหารฤดูใบไม้ร่วงอื่นๆ ที่คุณจะชื่นชอบ:

• สวิสชาร์ดกราแตง–คลิกที่นี่
• กะหล่ำปลีย่างและเนื้อไก่–คลิกที่นี่
• ซอสแครนเบอร์รี่ Bourbon และส้ม–คลิกที่นี่