Butter Tarts - [วิดีโอ] ของหวานคลาสสิกของแคนาดา -The Recipe Rebel (2024)

อัปเดตล่าสุดเมื่อวันที่ 5 กุมภาพันธ์ 2024

โพสต์นี้อาจมีการเชื่อมโยงพันธมิตร. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูของเรานโยบายการเปิดเผยข้อมูล

เหล่านี้ทาร์ตเนยเป็น อาหารแคนาดาคลาสสิกที่มาพร้อมกับเวลาเตรียมเพียง 25 นาที! เปลือกขนมโฮมเมดเต็มไปด้วยน้ำตาลทรายแดงที่เข้มข้น (ใส่ลูกเกดก็ได้!),แล้วอบจนเนยและเป็นขุยด้านในและเหนียวด้านใน

ลองสิ่งเหล่านี้พีคานพายบาร์หรือสิ่งเหล่านี้บาร์คุกกี้น้ำตาลอ่อนต่อไป!

เช่นเดียวกับที่ชาวแคนาดาจำนวนมาก ฉันโตมากับการกินทาร์ตเนย ฉันหมายความว่าคุณไม่สามารถเติบโตในแคนาดาและไม่ได้สนุกไปกับมันในช่วงวันหยุดสำคัญๆ ทั้งหมด

ตอนนี้ฉันได้ทำไปแล้วสี่เหลี่ยมทาร์ตเนยเลยคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ฉันจะแชร์ทาร์ตเนยแบบคลาสสิกในเวอร์ชันของตัวเองบ้าง มันเป็นคำกัดที่สมบูรณ์แบบสำหรับการแบ่งปัน!

หากคุณไม่เคยได้ยินหรือกินทาร์ตเนยมาก่อน เตรียมตัวประหลาดใจได้เลย ไส้ที่เข้มข้นและเหนียวเหนอะหนะและเป็นขุยอาจทำให้คุณทึ่ง😉

หากคุณรักขนมของชาวแคนาดามากพอๆ กับพวกเรา ลองดูสิ่งเหล่านี้นาในโมบาร์และนี่ไม่มีอบชีสเค้กนาไนโมบาร์เช่นกัน!

ทาร์ตเนยคืออะไร?

ทาร์ตเนยเป็นทาร์ตขนมหวานชิ้นเล็กๆ ที่ประกอบด้วยเปลือกขนมที่มีลักษณะเป็นขุยเนย สอดไส้ด้วยน้ำตาลทรายแดงที่เข้มข้น เหนอะหนะ และน้ำเชื่อม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ! - ลูกเกด.

ทาร์ตเนยเป็นของแคนาดาหรือเปล่า?

ใช่! ทาร์ตเนยได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่ชนิดที่เป็นอาหารแคนาดาอย่างแท้จริง ว่ากันว่าสูตรแรกที่เขียนขึ้นนั้นพิมพ์ในปี 1900 ในเมืองแบร์รี รัฐออนแทรีโอ

คุณไม่สามารถอาศัยอยู่ในแคนาดาได้ และไม่รู้จักและชื่นชอบของหวานอันเป็นเอกลักษณ์นี้!

ทาร์ตเนยกับพีคานพายคือสิ่งเดียวกันหรือไม่?

ไม่! แม้ว่าทาร์ตเนยและพายพีคานจะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญอยู่ 2-3 ประการ

ก่อนอื่น พายพีแคนมักทำจากพีแคน ในขณะที่ทาร์ตเนยนั้นทำโดยไม่เติมส่วนผสมใดๆ หรือใช้ลูกเกด แม้ว่าบางคนอาจจะบ้าและ (อ้าปากค้าง!) ถึงกับใส่ถั่วเข้าไปด้วย!

ประการที่สอง ทาร์ตเนยมักจะมีไส้ที่เหนียวกว่าเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีแป้งข้าวโพด ไส้พายพีคานอบให้มีความหนาและทนทานยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับทาร์ตเนย

สูตรอาหารของวันนี้มีสองส่วนที่สำคัญมาก: เปลือกและไส้!

เปลือกขนม

• แป้งอเนกประสงค์:ฐานสำหรับแป้งพาย (ตามชอบค่ะ)สูตรเปลือกพาย)
• น้ำตาล:เพิ่มสัมผัสแห่งความหวาน
• เกลือ:ช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยสร้างสีน้ำตาลทอง เกลือยังทำให้แป้งเหนียวน้อยลง ดังนั้นจึงแบ่งใส่ถ้วยขนมได้ง่ายขึ้น
• เนยจืด:ต้องแน่ใจว่าใช้เนยเย็น มันอบไอน้ำในแป้งขณะปรุงซึ่งจะสร้างช่องอากาศที่สร้างเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและเป็นเกล็ดมากขึ้น
• น้ำเย็น:น้ำเย็นจะทำให้เนื้อแป้งเหนียวและป้องกันไม่ให้เนยอุ่นเกินไป

ไส้ทาร์ตเนย

• น้ำตาลทราย:ละลายเป็นเนยจนกลายเป็นไส้ทาร์ตที่เหนียวเหนอะหนะเหมือนคาราเมล
• น้ำเชื่อมข้าวโพดสีทองและน้ำส้มสายชูสีขาว:ทำปฏิกิริยากับน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้ตกผลึก ทาร์ตเนยสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำส้มสายชู แต่จะมีท็อปปิ้งที่กรุบกรอบเล็กน้อย
• เนย:ฉันใช้เนยเค็มในไส้จะได้ไม่ต้องเติมเกลือเอง หากใช้แบบไม่มีเกลือ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อยปรับสมดุลความหวาน
• ไข่:ให้โครงสร้างการเติมไม่ไหลมากเกินไป
• สารสกัดจากวานิลลา:เพิ่มความลึกของรสชาติและความหวานอันอบอุ่น
• ลูกเกดหรือพีแคน (ไม่จำเป็น):ปัญหาลูกเกดเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างมากในแคนาดา บางคนชอบทาร์ตเนยที่ใส่ลูกเกด และบางคนชอบทาร์ตเนยที่ใส่ลูกเกด บางคนชอบทาร์ตเนยที่ใส่ลูกเกด ใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด หรือเพิ่มพีแคนลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ!

วิธีทำทาร์ตเนย

ของหวานสุดคลาสสิกของแคนาดานี้ใช้เวลารวมกันทั้งหมด 45 นาที!

เปลือกทาร์ตขนม

1. ผสมแป้ง:ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ จากนั้นใช้ที่ตัดแป้งหรือมือตัดเนยเย็นๆ เป็นก้อน ผสมน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วใช้มือนวดแป้งจนเข้ากันเป็นก้อน ปั้นก้อนแป้งลงในแผ่นไขมัน ห่อด้วยพลาสติกแร็ป และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงถึง 1 สัปดาห์
2. ตัดแป้ง:รีดแป้งขนมลงบนกระดาษไขแผ่นใหญ่ ตัดแป้งเป็นวงกลมขนาด 3-3.5 นิ้วโดยใช้ที่ตัดคุกกี้แบบวงกลม ถ้วยใหญ่ หรือชามเล็ก
3. ทำให้เป็นเปลือกหอย:วางแป้งขนมลงในถาดมัฟฟิน แล้วค่อยๆ กดลงด้านล่างและด้านบนด้านข้าง วางถาดมัฟฟินลงในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
4. ผสมส่วนผสมไส้:ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด เนยละลาย ไข่ น้ำส้มสายชู และวานิลลาเข้าด้วยกัน
5. เพิ่มลงในถ้วยขนม:ตักไส้ลงในเปลือกทาร์ตที่ยังไม่ได้อบที่แช่เย็น โดยแบ่งเท่าๆ กันระหว่าง 12 ถ้วย
6. อบ:อบทาร์ตเนยที่อุณหภูมิ 350°F เป็นเวลา 20-25 นาที เมื่ออบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่จะนำไปวางบนตะแกรงทำความเย็น

ลูกเกดอยู่ในทาร์ตเนยหรือไม่?

คณะลูกขุนยังคงตอบคำถามนี้! ลูกเกดจะอยู่ในทาร์ตเนยหรือไม่นั้นเป็นประเด็นถกเถียงในระดับชาติ บางคนสาบานว่าใส่ลูกเกดในทาร์ต ในขณะที่บางคนรู้สึกว่าลูกเกดเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำลายทาร์ตที่อร่อยสมบูรณ์แบบ

ในความคิดของฉัน คุณควรทำทุกอย่างที่เหมาะกับคุณที่สุด! จะลูกเกดหรือไม่ก็ตาม ทาร์ตเนยนี้อร่อยมาก!

ทำไมทาร์ตเนยของฉันถึงมีน้ำมูกไหล?

หากไส้บัตเตอร์ทาร์ตของคุณเหลวเกินไป อาจผสมมากเกินไปได้ ถ้าคุณคนไส้มากเกินไป ไข่ก็จะกักอากาศไว้ อากาศที่เพิ่มขึ้นในเตาอบทำให้ไส้พองขึ้น จากนั้นจมลงตรงกลางเมื่อนำทาร์ตออกจากเตาอบ

เพื่อให้แน่ใจว่าไส้ของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง ฉันแนะนำให้ตีด้วยมือเท่านั้นจนเข้ากัน

ความเป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งก็คือพวกมันยังระบายความร้อนไม่เพียงพอ ถ้าคุณชอบไส้ทาร์ตเนยที่เนื้อแน่นกว่านี้ อย่าลืมแช่เย็นจนเย็นก่อนรับประทาน

วิธีเก็บทาร์ตเนย

ทาร์ตเนยจะเก็บได้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้ 5 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้ 3 เดือนเพื่อความเพลิดเพลินอีกครั้งคุณสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรือปล่อยให้มีอุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ก็ได้

หากแช่แข็ง อย่าลืมละลายในตู้เย็นก่อน

สูตรของหวานเพิ่มเติมที่คุณจะหลงรัก

• ขนมชนิดร่วนเศรษฐี
• เต่าเดนมาร์กง่าย ๆ
• บาร์ถั่วคาราเมล
• แครนเบอร์รี่คาราเมลบาร์
• พายพุดดิ้งเต่าขนาดเล็ก