มีครอบครัวมากมายอาศัยอยู่ในหมู่บ้านของอันดาลูเซียจากการสังหารหมูที่ให้อาหารเป็นเวลาหลายปีในปัจจุบันการปฏิบัตินี้ได้ส่งไปเพื่อความมั่นคงด้านอาหารและเหตุผลที่สะดวกสบาย แต่ยังมีหลายครอบครัวในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Andalusian ที่ดำเนินการตามประเพณีบรรพบุรุษนี้เพราะการผสมพันธุ์ของ Marranos สองหรือสามคนในแต่ละปีให้ อาหารที่หลากหลายของหมูที่ได้รับจากหมูและถ้ามันเป็นโอ๊กบริสุทธิ์เราพูดถึงแฮมและมอร์โคที่เป็นอาหารอันโอชะ
เทศกาลแห่งซานมาร์ตินเมื่อวันที่ 11 พฤศจิกายนเป็นจุดเริ่มต้นของครอบครัวนี้และกิจกรรมโฮมเมดที่หยั่งรากได้อย่างแพร่หลายแม้ว่าจะมีอิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิฤดูใบไม้ร่วงก็คาดว่าจะเกิดขึ้นเมื่อเดือนธันวาคมมกราคมและจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ ครอบครัวมีสวนมะกอกและทุ่มเทให้กับการเก็บเกี่ยวมะกอกเพราะจนกว่ามะกอกจะถูกรวบรวมเพื่อพาพวกเขาไปที่โรงสีน้ำมันเวลาจะไม่พร้อมสำหรับการสังหาร
ที่เกี่ยวข้อง Ezequiel Martínezอดีตผู้นำเสนอ 'Earth and Sea': "โรคระบาดแสดงให้เห็นว่าคุณมีชีวิตที่ดีขึ้นในพื้นที่ชนบท"
มันเป็นวิธีปฏิบัติทางสังคมและความร่วมมืออย่างมากเพราะเพื่อนบ้านและครอบครัวช่วยครอบครัวที่ฆ่าและสิ่งนี้จะกลับมาโปรดด้วยการช่วยเหลือพวกเขาเมื่อคนที่ฆ่าหมูโดยทั่วไปคาดว่าจะมีการติดตั้งฤดูหนาวและเสื้อคลุมสีขาวของน้ำค้างแข็งหรือน้ำค้างปกคลุมสีเขียวของทุ่งนาเพื่อทำการเสียสละของหมูความหนาวเย็นจะมีส่วนร่วมในการสวดอ้อนวอนและทำให้เนื้อแห้งแฮมจะได้รับเกลือและในโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะยังคงอยู่เกือบหนึ่งปีหรือมากกว่านั้นจนกว่าพวกเขาจะได้รับการรักษาและคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับความละเอียดอ่อนที่สวยงามสำหรับมนุษย์มันเป็นสิ่งที่ผู้คนในศาสนามุสลิมหายไปเพราะหลักคำสอนของพวกเขาห้ามไม่ให้พวกเขากินหมู
ในขั้นตอนของฉันโลกและทะเลเป็นเวลา 21 ปีที่เราทำรายงานการสังหารหมูในชนเผ่าและภูมิภาคที่แตกต่างกันเมื่อหลายวันก่อนมานูเอลและเมอร์เช่เพื่อนที่ดีเชิญเราไปงานเลี้ยงของลามานซ่าในอลานีสในเซียร์ราโมเรน่าเซเว่ลลานาพร้อมกับปราสาทของเขาดูแฮมเล็ตสีขาววันก่อนและวันแดดในเดือนกุมภาพันธ์ฤดูหนาวปิดเสื้อโค้ทรุ่งอรุณในเซียร์ราโมเรน่าชายและหญิงร้อนขึ้นก่อนเกิดไฟไหม้บ้านขวดโป๊ยกั๊กPestiñosและกาแฟบนโต๊ะเป็นหวัดและโอลลิสเก้แห่งความตายรอบ ๆ โต๊ะ Matanceraมันเป็นวันฆ่าManuel และ Merche เจ้าภาพได้เชิญครอบครัวและเพื่อน ๆ เพราะเป็นวันแห่งการเฉลิมฉลองใน Villa del Olvidoสัตว์ยังคงอดอาหารตั้งแต่วันก่อนหน้าใน Zahurda หรือ Cochiquera เพื่อให้ลำไส้สะอาด
ผู้เชี่ยวชาญ Matarife Juan Fernando และ Jaime ผู้ช่วยเพิ่มความคมชัดมีดและเตรียมความตายที่สะอาดด้วยความชิลลิโดสของหมูในอดีตหลังจากการสังหารสัตว์ผิวหนังถูกเผาด้วยการเผาไหม้ของห้องเรียน pioros เฟิร์นและพืชอะโรมาติกอื่น ๆ หรือกวนร่างกายของเขาด้วยน้ำเดือดเพื่ออำนวยความสะดวกในการสั่นของผิวหนัง .วันนี้การเผาไหม้ของผิวหนังจะทำด้วยคบเพลิงหลังจากมีเลือดออกเลือดจะเคลื่อนที่ในการกวาด
ผู้คนกำลังมาทักทายกอดการเย็บผ้าเริ่มต้นของหมูกิน!ภายในอวัยวะของพวกเขามีลักษณะคล้ายกับมนุษย์ความกล้าจะถูกลบออกซึ่งจะถูกล้างอย่างดีเพื่อใช้เป็นผิวหนังเพื่อประหยัดไส้กรอกไส้กรอกและพุดดิ้งสีดำจากนั้นอวัยวะภายใน, หัวใจ, ปอด, ตับและไตจะถูกสกัดติดตามระเบิดตอนนี้จานสีที่เนื้อจะถูกสับเพื่อทำไส้กรอกและพุดดิ้งสีดำและตอนนี้แฮมที่ยอดเยี่ยมได้รับการสกัดน้ำหนักของมันเป็น kgs จะเป็นของหมูใน Arrobasแฮมแต่ละตัว 20 กิโลกรัมหมูมีน้ำหนัก 20 Arrobas x 11.5 กก. Arroba = 230 กิโลกรัมน้ำหนักหมูการทดสอบเนื้อสัตว์จากส่วนต่าง ๆ จะถูกนำไปยังสัตวแพทย์ความไม่แน่นอนจนกว่าจะทำให้เราได้รับผลจากการวิเคราะห์
Juan Fernando ด้วยความแม่นยำของศัลยแพทย์, ที่พักพิงร่างกายที่ไร้ชีวิตของสัตว์เนย, ความลับ, ปากกา, เขื่อน, เอว, เนื้อสันนอกถูกแยกออกจากนั้นแก้มและ Castaiots หรือ Agmidalas ของศีรษะความสุขเมื่อมานูเอลเรียกสัตวแพทย์และเขาพูดว่า: คุณสามารถกินได้เนื้อหนังอยู่ในสภาพดี!ก่อนหน้านี้มีข่าวนี้หางบนตะแกรงคือ Chamusca และเด็ก ๆ กินมันภายในบ้านทำตามงานด้วยเครื่องจักรที่ช่วยโดยเครื่องยนต์เล็ก ๆ กำลังบดเนื้อสัตว์เพื่อทำไส้กรอกพุดดิ้งสีดำไส้กรอกไส้กรอกและมอร์โคนีซึ่งปรุงรสด้วยพริกหวานเกลือและพริกไทย
ผู้คนกำลังรับประทานอาหารและดื่มในขณะที่กระเทียมสำหรับเศษไม้ได้รับการทำความสะอาดด้วยการมีส่วนร่วมมากมายให้กับนักบวช Luis Maríaได้ทำภารกิจและ crumbs ถูกเตรียมโดยการกำจัดขนมปังที่ร่วนในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟการอยู่ร่วมกันมิตรภาพการสนทนาไม่มีการอภิปรายในหมู่เด็ก ๆ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนทำงานร่วมกันและช่วยเหลือในงานการสังหารหมู่Mónica de Honduras และ Manolo de Malcocinado กับAdriánลูกชายของเธอMaríaและálvaroลูก ๆ ของมานูเอลและ Merche;ผู้หญิงคนอื่น ๆ เล่นในลานและแกะ
มีหลุยส์มาเรียศิษยาภิบาล;หมอและกวี Luis Narbona และ Loli ภรรยาของเขา;Juan Carlos และ Pachi ภรรยาของเขา;Loli และ Coca ซึ่งมีชื่อมาจาก Guaditoca ผู้อุปถัมภ์ของ Guadalcanal ที่สร้างPestiñosคนหนุ่มสาวหลายคนและ Paco และเซิร์ฟเวอร์โฮมเมดกับคนอื่น ๆ
Manuel และ Merche มีความสุขกระจายความสุขและความสุขกับครอบครัวและเพื่อน ๆเรายกแว่นตาลุกขึ้นจากโต๊ะและให้สุขภาพและชีวิตCarlos Bobo ร้องเพลง Fandango ที่ดีที่ได้รับการปรบมือโดยผู้เข้าร่วมประชุม Manuel และ Merche จะมีอาหารสักสองสามเดือนเมื่อไส้กรอกพุดดิ้งสีดำบดและแฮมจะหายเป็นปกติ
ข้างนอกบัลลอยด์ของแกะที่มานูเอลดูแลและคิคิริกิและคาสเซโกของไก่และไก่ที่รับประกันได้ว่าไข่แสนอร่อยที่ไม่ควรหายไปในครัวชีวิตในหมู่บ้านเล็ก ๆ นั้นเป็นธรรมชาติและให้รางวัลมากขึ้นเป็นที่รู้จักกันดีว่าผู้ที่ยังคงรักษาสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตต่อหน้ากิจกรรมการเกษตรและการบำรุงรักษาประเพณีเช่นการสังหารหมูซึ่งอาหารได้รับการรับรองในบ้านของประชาชน Andalusian เป็นเวลานานหลายเดือน
